Bandeng Bakar Terasi Untuk 6 porsi ala Catering Jakarta

Bahan: 2 ekor ikan bandeng ukuran sedang 1/2 sdm air jeruk nipis 1/2 sdm garam 3 sdm kecap manis 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 3 siung bawang putih 4 bh cabai merah keriting 2 bh cabai rawit merah 2 sdt terasi 1 sdt garam

Bahan Sambal Kecap (Aduk Rata): 5 sdm kecap manis 1 bh tomat, buang biji, potong-potong 5 bh cabai rawit merah, iris 5 bh cabai rawit hijau, iris 2 btr bawang merah, iris 1/2 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat: 1. Rendam ikan bandeng di dalam dalam air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. 2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kecap manis. Aduk rata. 3. Oleskan ikan dengan bumbu. Diamkan lagi 10 menit. 4. Bakar ikan sambil dioles sisa bumbu sampai matang. 5. Sajikan bersama sambal kecapnya.

Pepes Ikan Mas Untuk 4 porsi

Bahan: 2 ekor ikan mas, bersihkan 1/2 sdt air jeruk nipis 500 ml air 5 btg serai, memarkan 1 1/8 sdt garam 1/ 2 sdt gula pasir 3 lbr daun salam, sobek-sobek 5 btg daun kemangi, dpotong-potong 6 lbr daun jeruk, buang tulangnya 10 bh cabai rawit merah utuh 2 bh tomat hijau, potong-potong 6 lbr daun pisang, untuk membungkus

Bumbu Halus: 10 btr kemiri, sangrai 3 cm kunyit, bakar 15 btr bawang merah 3 siung bawang putih

Cara Membuat: 1. Lumuri ikan mas dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuangkan 200 ml air. Masukkan ikan. Bubuhi garam, gulaBiarkan di atas api kecil sampai mongering. 3. Angkat ikan mas. Letakkan di atas pisang yang sudah dialasi daun salam, serai. Taburkan daun kemangi, daun jeruk, dan cabai rawit 4. Kukus memakai api sedang dalam waktu selaam 60 menit hingga matang. Angkat. Bakar sampai harum.